0 0
Фуль медамес – национальное блюдо Египта (веганский рецепт)

Поделиться в социальных сетях:

Или Вы можете скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Размер порции:
Фасоль 2 стакана
Петрушка 1/3 стакана нарезанная
Тахини 1 ст л
Оливковое масло 3 ст л
Лимон 1 шт
Чеснок 3-6 зубчиков
Соль по вкусу
Красный острый перец по вкусу
Молотый тмин по вкусу

Фуль медамес – национальное блюдо Египта (веганский рецепт)

Особенности:
  • Веган
  • Низкокалорийные

فول مدمس

  • Порция 6
  • Среднее

Ингредиенты

Приготовление

Поделиться

Фуль медамес — национальное блюдо Египте, традиционно подаваемое к столу на завтрак. Оно представляет собой варенные на медленном огне бобы (Vicia faba), которые могут быть приправлены чесноком, лимонным соком и оливковым маслом.

История блюда фуль (араб. فول مدمّس) начинается в древнем Египте, где еще за 2000 лет до нашей эры начали употреблять в пищу вареные бобы. Это очень питательная, богатая белком, но недорогая пища, очень распространенная среди простого населения арабских стран. Многие египтяне едят его на завтрак или обед.

В Египте существует легенда, согласно которой приготовление фуля в Каире в средние века было сосредоточено вокруг городских бань. Огромные котлы с водой для бань подогревали на огне в течение всего дня. Дров было мало, так что топили даже мусором. К вечеру же, когда посетители бань расходились, а костры все ещё продолжали тлеть, их ценное тепло использовали для приготовления фуля: котлы наполняли бобами и оставляли вариться на всю ночь. К утру получалось огромное количество фуля, и за ним приезжали посыльные со всех концов Каира, чтобы приобрести «оптовый» фуль и доставить его своим хозяевам, и в трактиры.

Шаги

1
Сделано

На ночь залейте фасоль водой.

2
Сделано

Нарежьте петрушку. Разрежьте лимон на четвертинки. Очистите чеснок

3
Сделано

Залейте чистой водой фасоль и отварите до готовности.

4
Сделано

Чеснок переложите в ступку, добавьте тмин, соль, перец и цедру лимона. Разотрите в кашицу.

5
Сделано

В блендер переложите фасоль, добавьте чесночную пасту, оливковое масло, сок целого лимона и тахини. Пробейте до желаемой консистенции, подливая понемногу воду, в которой варилась фасоль. Консистенцию Фуль медамеса я встречала разную, от очень жидкой до пастообразной, которую едят питой из большого блюда.

6
Сделано

Перебивать блендером до однородного состояния не стоит, кусочки фасоли должны чувствоваться на вкус. Перед подачей Фуль медамес немного сбрызните оливковым маслом.

7
Сделано

Подавайте с питой или лавашем. По желанию сверху можно нарезать и выложить помидоры.
Очень вкусно, особенно в пост или вегетарианцам.

Povar

мороженное крем брюле
предыдущий
Десерт-мороженое «Крем-брюле»
армянский шашлык хоровац
следующий
Армянский шашлык – Хоровац (секреты приготовления)
мороженное крем брюле
предыдущий
Десерт-мороженое «Крем-брюле»
армянский шашлык хоровац
следующий
Армянский шашлык – Хоровац (секреты приготовления)