0 0
Немецкие булочки Laugenbrötchen (без начинки)

Поделиться в социальных сетях:

Или Вы можете скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Пшеничная мука 680 г
Свежие дрожжи 30 г
Вода 400 мл
Соль 2 ч л
Сахар 0,5 ч л
Посыпка
Соль крупная
Варка
Сода 3 ст л

Пищевая ценность

2346
Калории
71,65
Белки
7,16
Углеводы
485
Жиры

Немецкие булочки Laugenbrötchen (без начинки)

Laugenbrötchen

  • 1, 20
  • Среднее

Ингредиенты

  • Посыпка

  • Варка

Приготовление

Поделиться

Думаю про немецкие булочки Брецель ( Brezel) слышали многие и их можно найти на каждом шагу. Так же продаются просто обычные булочки (Laugenbrötchen) из такого же теста.
В Германии я их покупала каждую неделю.

Особенность таких булочек  заключается в том, что перед выпеканием их опускают в щелочной раствор на 30 секунд. Именно это и есть причиной темной корочки и своеобразного привкуса, которые делают их просто неповторимыми.

Шаги

1
Сделано

Разведите дрожжи в небольшом количестве воды, смешать с мукой, солью, сахаром. Добавляйте остальную воду понемногу. Не добавляйте сразу 400 мл воды, в зависимости от качества муки вам нужно немного больше или меньше воды. Замесите однородное тесто и дайте ему подняться на 30-60 минут.

2
Сделано

Сформируйте булочки из теста. Я всегда делаю булочки весом около 75-80 г.

Дайте сформированным рулетам подняться еще на 30 минут, затем при необходимости измените их форму. Тем временем застелите противень пергаментной бумагой и разогрейте духовку.

3
Сделано

Булочки на соде

Растворите пищевую соду в 1 литре воды и доведите ее до кипения. Будьте осторожны, он очень сильно пенится. Выложите шумовкой по 3–4 булочки за раз в кипящую соду и варите 1 минуту, переворачивая. Затем выложите на противень. Затем острым ножом разрежьте поверхность булочек крест-накрест и присыпьте крупной солью.

4
Сделано

Выпекайте на средней решетке при 190 градусах. Примерно 25 минут.

Povar

gogosi рецепт печенек
предыдущий
Гогошь – песочное печенье с орехами и вишней
слоеный кулич краффин
следующий
Слоеный кулич Краффин
gogosi рецепт печенек
предыдущий
Гогошь – песочное печенье с орехами и вишней
слоеный кулич краффин
следующий
Слоеный кулич Краффин