0 0
Польский бигос “Пан Тадеуш”

Поделиться в социальных сетях:

Или Вы можете скопировать и поделиться этой ссылкой

Ингредиенты

Размер порции:
Желтый лук 4 шт, больших
Квашеная капуста 1,5 кг
Телятина 500 г, фарша
Свинина 500 г, лопатка
Колбаса любая, вкусная
Копченый бекон 300 г
Сушеные грибы 3 ст л
Копченые сливы 2 ст л
Паприка 2 ст л
Красное вино 1 стакан
Растительное масло 2 ст л
Черный перец по вкусу
Лавровый лист по вкусу

Польский бигос “Пан Тадеуш”

  • 2 часа
  • Порция 8
  • Легко

Ингредиенты

Приготовление

Поделиться

Бигос – это признанный король традиционной польской кухни. Даже известный польский поэт Адам Мицкевич посвятил ему стихи в своем памятном произведении “Пан Тадеуш”, превознося небеса за сложность вкусов и изящество содержимого горящего котла, в котором готовился бигос. И по сути делится в поэме рецептом бигоса.

А бигос греется; сказать словами трудно
О том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!
Слова, порядок рифмы, все передашь другому,
Но сути не понять желудку городскому!

Охотник-здоровяк и деревенский житель –
Литовских кушаний единственный ценитель!
Но, и без тех приправ литовский бигос вкусен,
В нем много овощей, и выбор их искусен;

Капусты квашеной насыпанные горки
Растают на устах, по польской поговорке.
Капуста тушится в котлах не меньше часа,
С ней тушатся куски отборнейшего мяса,

Покуда не проймет живые соки жаром,
Покуда через край они не прыснут паром
И воздух сладостным наполнят ароматом.
Готово кушанье.

Рецепт бигоса

польский бигос

Шаги

1
Сделано

На большой сковороде на масле с луком обжарить нарезанное кубиками мясо, бекон и колбасу.

2
Сделано

Когда они станут золотистыми, залить водой, приправить солью и перцем и тушить, пока все не станет очень мягким. После добавьте к мясу паприку и перемешать.

3
Сделано

Нарезать квашеную капусту и один раз промыть. Варить с небольшим количеством воды (около стакана, если она испаряется, долить) вместе с грибами и остальными специями до готовности. Это займет около часа.

4
Сделано

Затем добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, залить вином и тушить еще полчаса. В конце бигос должен хорошо выпариться - жидкости на дне горшка практически не должно быть.

5
Сделано

Бигос можно есть сразу, но лучше всего, когда он остынет и разогреется.

Приятного аппетита!

Povar

куриные желудки по корейски
предыдущий
Куриные желудки по-корейски
куриные желудки по корейски
предыдущий
Куриные желудки по-корейски