Ингредиенты
- щепотка Шафран
- 2 ст л Растительное масло
- 800 грам, лопатка, тушенная! Ягненок
- 2 шт Желтый лук
- 4 шт, сорт сливка Помидоры
- 2 зубчика Чеснок
- 0,5 ч л Корица
- 0,5 ч л Душистый перец
- 250 мл Бульон
- 100 г Курага
- 125 г Вареные каштаны
- половина лимона Лимонный сок
- 0,5 ч л Сумах
- 15 г Свежий кориандр
Приготовление
Ягненок по-азербайджански можно не просто приготовить, его можно даже порционно заморозить и он не изменит своих вкусовых качеств.
Азербайджанские рецепты всегда интересные своими ингредиентами. Сегодняшний рецепт вы вряд ли когда-либо пробовали, но каштаны с ягненком — это очень вкусно и сытно.
У нас есть еще несколько азербайджанских традиционных рецептов: Тенбел пахлава, Бастурма, гранатовый соус Наршараб или Кутабы с зеленью.
Шаги
1 Сделано | Положите шафран в сотейник с толстым дном и залейте 75 мл кипящей воды. Оставьте на 30 минут или пока вода не станет темно-желтого цвета. |
2 Сделано | Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте баранину со всех сторон — вам нужно будет делать это партиями. Переложите обжаренную баранину в миску с помощью шумовки, продолжая готовить остальное. |
3 Сделано | Обжарьте лук в оставшемся жире на сковороде на среднем огне в течение 10–12 минут до золотистого цвета и мягкости. Добавьте помидоры и чеснок и продолжайте жарить, пока помидоры не размягчатся. Добавьте специи и готовьте несколько минут, затем верните баранину в сковороду с небольшим количеством приправ. |
4 Сделано | Влейте бульон и настоянную шафрановую воду. Доведите до кипения, затем добавьте абрикосы, каштаны и еще немного приправ. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте на очень слабом огне в течение 1 часа - 1 часа 15 минут, пока баранина не станет мягкой. На этом этапе баранину можно заморозить. Сначала дайте полностью остыть, затем переложите в герметичный контейнер, устойчивый к заморозке. Хранится в морозильнике до трех месяцев. |
5 Сделано | Чтобы подать сразу, добавьте лимонный сок, сумах и кориандр. Если вы заморозили баранину, разморозьте ее в холодильнике на ночь, затем переложите в кастрюлю и осторожно подогрейте. Когда она станет очень горячей, добавьте лимонный сок, сумах и кориандр. Попробуйте на приправу, затем подавайте. |
