Ингредиенты
- 700 г Фарш
- 5 г Молотый кориандр
- 5 г Молотый тмин
- 5 г Корица
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
- 15 г, свежая Мята
- 15 мл Йогурт
- 4 шт Яйца
- щепотка Куркума
- 410 г Помидоры
Приготовление
Яйцо по-шотландски (англ. Scotch egg) — блюдо британской кухни. Представляет собой варёные яйца, обмазанные мясным фаршем, и обжаренные в панировочных сухарях.
Считается, что блюдо было впервые приготовлено лондонской компанией Fortnum & Mason в 1738 году. По другой версии авторство блюда неизвестно, а рецепт восходит к блюду кухни Великих Моголов «Наргиси кюфта».
В печатном виде рецепт этого блюда впервые встречается в книге Марии Ранделл Новая система домашней кухни издания 1809 года. В этой и более поздних поваренных книгах XIX века готовые яйца рекомендовалось подавать в горячем виде под соусом. Сейчас его употребляют и в холодном виде, в частности, как закуску на пикниках.
В годы Второй мировой войны, во времена рационирования, возник вариант рецепта, в котором фарш был заменён картофельным пюре.
Шаги
1 Сделано | Смешайте говяжий фарш с тмином, кориандром, корицей, солью и перцем. Добавьте мелко нарезанную свежую мяту и йогурт. |
2 Сделано | Разделите фарш на 4 порции. В каждый кусок фарша заверните по 1 сваренному вкрутую яйцу. Плотно слепите. |
3 Сделано | Аккуратно обжарьте до золотистой корочки. |
4 Сделано | Тушите 30 минут, затем разрежьте каждую котлету пополам и подавайте, политую соусом. |
