Ингредиенты
- 300 г Грибы
- 2-3 шт Картофель
- 100 мл Сливки 20%
- 45 г Мука
- 1 шт Желтый лук
- 50 г Сливочный сыр
- для жарки Масло
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Кто из вас бывал в Чехии? Сегодня хочу познакомить вас с одной из версий традиционного Чешского супа с картофелем и грибами! Этот грибной суп с картошкой еще называют суп «Кулайда» (он же «Кудлавка» и «Кулимайда»).
Название «Кулайда» произошло от диалектного глагола «закудлать», что означало «довести до густого состояния». Это мы сделаем с помощью муки, жирных сливок и сыра. Чтобы покорить этим супом окончательно и навсегда, советую подавать его не в тарелке, а в хлебном батоне или хлебной булке – так суп станет еще более сытным и согревающим, что особенно мило в прохладное время года. Да и вообще, любой густой суп в хлебе/батоне гарантирует успех и кулинарное признание его автору.
Этот суп в хлебе по-чешски подкупает удивительным вкусом и ароматом простых ингредиентов! В этом супе хорошо будут как шампиньоны, так и белые грибы. Если вы используете белые грибы, то несколько штучек можно не перемалывать в блендере, а оставить для украшения супа.
Шаги
1 Сделано | Картофель мелко нарезать и отварить в подсоленной воде до полуготовности. |
2 Сделано | Грибы нарезаем достаточно крупно и обжариваем с луком в масле. Добавляем муку в сковородку к грибам и обжариваем ее до тех пор, пока она не приобретет коричневый цвет. |
3 Сделано | Получившуюся зажарку отправляем в кастрюлю к картофелю. Следом выливаем сливки и кладем мелко нарезанный сыр. Оставляем вариться до полной готовности картофеля. |
4 Сделано | Готовый суп следует немного остудить и перетереть с помощью блендера до состояния пюре. Ставим его опять на огонь подогреваться и добавляем соль и специи. |
5 Сделано | У хлеба срезаем верхушку, вынимаем часть мякоти, чтобы образовалась своеобразная миска и отправляем немного подсушить в духовку на 10 минут (предварительно края хлеба можно смазать сливочным маслом). |
6 Сделано | Разливаем суп по получившимся хлебным тарелкам. |
7 Сделано | Суп украсьте свежей зеленью и подавайте вместе со срезанной горбушкой хлеба. Предварительно ее можно обжарить в сливочном масле или расплавить на ней сыр и подать к супу - для особой сытости, теплоты и аромата. |
