Ингредиенты
- 300 г Копченая рыба
- 200 г Рис
- 150 г Фасоль
- 2 ср луковицы Желтый лук
- 80 г Топленое сливочное масло
- по вкусу Петрушка
- по вкусу Укроп
- по вкусу Черный перец
- по вкусу Соль
Приготовление
Ош лобеи – блюдо горских евреев, плов с фасолью и копченой рыбой. Это блюдо дагестанские горцы-евреи традиционно едят с дарами Каспия – балыком из сазана, сома или деликатесной рыбы кутум, которая обитает исключительно в этих водах.
Наш рецепт удивительно вкусного армянского плова с рыбой – не оставит вас равнодушными. Для его приготовления вам понадобится копченая рыба, яйца, молоко, рис, фасоль, масло, зелень и специи.
Длиннозерный рис после приготовления остаётся рассыпчатым и эффектно смотрится на тарелке в сочетании с красной фасолью и рыбой. Для приготовления рыбного плова лучше выбирать сорта рыбы пожирнее, чтобы плов не оказался сухим.
Шаги
1 Сделано | Фасоль замочите в холодной воде на 8 ч, затем промойте, залейте в кастрюле свежей холодной водой и варите до мягкости, 40 мин. Откиньте на дуршлаг. |
2 Сделано | Лук очистите, измельчите и обжарьте в масле в глубокой сковороде до хруста. |
3 Сделано | Рис тщательно промойте в холодной воде. В большом сотейнике вскипятите 3 л воды, посолите, всыпьте рис, перемешайте, чтобы он не слипся комками, варите на среднем огне до полуготовности 8–10 мин. (время варки зависит от качества риса). Правильно сваренный рис должен быть мягким снаружи и твердым внутри. Откиньте рис на сито, выложите обратно в сотейник и залейте 3 ст. л. горячей воды. Закройте крышкой, завернутой в кухонное полотенце, и поставьте на минимальный огонь. Рис должен томиться до готовности, примерно 15 мин. |
4 Сделано | Смешайте готовый рис, фасоль и жареный лук. Приправьте солью, белым перцем и чабером по вкусу. Подавайте с тонко нарезанным филе копченой рыбы. |
