Ингредиенты
- 4 шт, больших Желтый лук
- 1,5 кг Квашеная капуста
- 500 г, фарша Телятина
- 500 г, лопатка Свинина
- любая, вкусная Колбаса
- 300 г Копченый бекон
- 3 ст л Сушеные грибы
- 2 ст л Копченые сливы
- 2 ст л Паприка
- 1 стакан Красное вино
- 2 ст л Растительное масло
- по вкусу Черный перец
- по вкусу Лавровый лист
Приготовление
Бигос – это признанный король традиционной польской кухни. Даже известный польский поэт Адам Мицкевич посвятил ему стихи в своем памятном произведении “Пан Тадеуш”, превознося небеса за сложность вкусов и изящество содержимого горящего котла, в котором готовился бигос. И по сути делится в поэме рецептом бигоса.
А бигос греется; сказать словами трудно
О том, как вкусен он, о том, как пахнет чудно!
Слова, порядок рифмы, все передашь другому,
Но сути не понять желудку городскому!
Охотник-здоровяк и деревенский житель –
Литовских кушаний единственный ценитель!
Но, и без тех приправ литовский бигос вкусен,
В нем много овощей, и выбор их искусен;
Капусты квашеной насыпанные горки
Растают на устах, по польской поговорке.
Капуста тушится в котлах не меньше часа,
С ней тушатся куски отборнейшего мяса,
Покуда не проймет живые соки жаром,
Покуда через край они не прыснут паром
И воздух сладостным наполнят ароматом.
Готово кушанье.
Рецепт бигоса
Шаги
1 Сделано | На большой сковороде на масле с луком обжарить нарезанное кубиками мясо, бекон и колбасу. |
2 Сделано | Когда они станут золотистыми, залить водой, приправить солью и перцем и тушить, пока все не станет очень мягким. После добавьте к мясу паприку и перемешать. |
3 Сделано | Нарезать квашеную капусту и один раз промыть. Варить с небольшим количеством воды (около стакана, если она испаряется, долить) вместе с грибами и остальными специями до готовности. Это займет около часа. |
4 Сделано | Затем добавить в кастрюлю содержимое сковороды, перемешать, залить вином и тушить еще полчаса. В конце бигос должен хорошо выпариться - жидкости на дне горшка практически не должно быть. |
5 Сделано | Бигос можно есть сразу, но лучше всего, когда он остынет и разогреется. Приятного аппетита! |
