Ингредиенты
- 1 кг Гранат
- на кончике ножа Соль
Приготовление
«Наршараб» переводится как гранатовое вино. Родиной этой необычного соуса является Азербайджан.
Если вы любитель кисло-сладких соусов к мясу, рыбе или овощам, тогда этот рецепт специально для Вас. Технологический процесс совсем несложный. Суть заключается в том, чтобы извлечь сок из граната, выпарить его и приправить специями по своему вкусу.
Классический рецепт Наршараб включает в себя два основных ингредиента: гранат (10 кг плодов) и соль (1ч.л.).
Кроме классического рецепта азербайджанской вариации, есть и другие, отличающиеся разнообразными добавками, среди которых можно встретить: корицу; измельченный базилик; кориандр; перец по вкусу, при этом перец может быть, как красный, так и черный молотый.
Шаги
1 Сделано | В домашних условиях Наршараб приготовить несложно, а в сезон гранатов еще и дешевле, чем купить готовый. Для начала нужно почистить гранаты. Дальше, все зёрна складываем в одну посуду, при чистке сок собираем в неё же. |
2 Сделано | Теперь нам нужно сделать гранатовый сок. Погружным блендером измельчаем зёрна. (жмых можно не выбрасывать, а залить кипятком и добавить немного ягод, например, малины.) |
3 Сделано | Теперь сок выливаем в кастрюлю, даём закипеть и увариваем на среднем огне примерно на половину или чуть больше. На это уходит минут 40. Периодически помешиваем. Готовность соуса проверяется так: капните каплю на тарелку и остудите. Если при наклоне она стекает медленно и имеет консистенцию жидкой сметаны - соус готов. Если мы готовим классический вариант, то в конце добавляем соль и варим ещё минуты 2-3. Если хотим добавить специи, то кладём их с солью и по своему вкусу. |
4 Сделано | Хранить соус нужно в холодильнике. |
