Ингредиенты
Тесто
- 500 г Мука
- 250 г Сливочное масло
- 1 ч л Соль
- 2 шт Яичный желток
- 100 мл Вода
Начинка
- 500 г Свинина
- 250 г Телятина
- 250 г Баранина
- 120 г Бекон
- 4 шт Белый лук
- 3 зубчика Чеснок
- 4 шт, натереть на терке Картофель
- 2 шт Лавровый лист
- 3 г Корица
- 1 литр Куриный бульон
- 1 ст л Чабер
- 2 штучки Гвоздика
- по вкусу Соль
Намазка
- 1 шт Яичный желток
Приготовление
в Канаде Англоязычная Канада переняла коды британской и американской кухни, а франкоязычная – французской. Между ними находится зимняя кухня, известная как «coureurs des bois». Добавьте к этому недавний вклад азиатских иммигрантов, выходцев из Восточной Европы, Скандинавии и стран Карибского бассейна.
Тем не менее Канада может похвастаться несколькими типичными блюдами, которые готовят все: bannock (инуитский хлеб), poutine (чипсы с сыром, покрытые коричневым соусом), pierogi (равиоли польского происхождения), baked beans (белая фасоль в соусе), политая кленовым сиропом, жареная индейка и, конечно же, tourtière (Туртьер)!
Любите канадскую кухню? Попробуйте приготовить божественный завтрак — банановые панкейки с шоколадом.
Шаги
1 Сделано | ТестоПросейте муку. Нарежьте сливочное масло на кусочки размером с лесной орех и положите в муку вместе с солью. Кончиками пальцев быстро перемешайте муку с маслом. |
2 Сделано | Сделайте углубление в центре муки. Добавьте яичные желтки и воду. Постепенно подмешайте к муке. Грубо соберите в шар. |
3 Сделано | Разминайте тесто ладонью, надавливая и разминая его на рабочей поверхности. Сформируйте шар. Заверните в чистую ткань. Оставьте в холодильнике минимум на час или даже на ночь, чтобы тесто было легче раскатывать. |
4 Сделано | НачинкаВ большой кастрюле обжарьте бекон в течение 1-2 минут на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 2 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту. |
5 Сделано | Добавьте все остальные ингредиенты и аккуратно перемешайте. Приправьте солью и перцем. С помощью ручного пресса для пюре измельчите мясо. Накройте крышкой и готовьте на средне-сильном огне, пока жидкость не испарится наполовину, около 15 минут. |
6 Сделано | Разогрейте духовку до 200˚C. Переложите смесь в огнеупорное блюдо и запекайте 30 минут, регулярно помешивая. Удалите лавровый лист, палочку корицы и две гвоздики. Оставьте остывать. |
7 Сделано | Сборка туртьераРазогрейте духовку до 220˚C. Смажьте жиром форму для пирога или туртьера диаметром около 20 см. На посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте тесто скалкой в два неровных диска диаметром примерно 28 и 24 см. |
8 Сделано | Выложите на блюдо для пирога больший диск так, чтобы тесто немного выходило за его пределы. Выложите начинку на дно тарта. Накройте вторым диском теста. |
9 Сделано | Уплотните, добавив немного воды, скрепив края или раздавив их вилкой. В центре крышки сделайте отверстие для небольшого рулона жиронепроницаемой бумаги. |
10 Сделано | Поместите в духовку и выпекайте 20 минут при 220˚C. Уменьшите температуру до 180˚C и выпекайте еще 15 минут. Подождите 15 минут перед подачей. |
