Ингредиенты
- 300 г Гречка
- 500 г Свинина
- 1 средняя Морковь
- 1 средний Помидоры
- 1 средняя Желтый лук
- 3 зубчика Чеснок
- 1 ч л Сливочное масло
- по вкусу Укроп
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Гречка имеет богатый и уникальный состав витаминов и минеральных веществ. В ее состав входят: клетчатка, калий, кальций, цинк, железо, фосфор, медь, магний, фолиевая кислота, витамины группы В, а также еще 18 аминокислот.
История этого блюда началась очень давно. Каша и овощи были основой крестьянского ежедневного рациона. Что касается мясных изделий, то они считались деликатесами, которые могли позволить себе не многие. В те времена свиней закалывали только по значимым праздникам. Раньше гречку по-купечески со свининой варили на воде или на молоке, иногда добавляя овощи – репчатый лук и морковь. Купцы и прочее богатое сословие добавляли в гречневую кашу мясо. Именно поэтому блюдо стало носить название «гречка по-купечески», что указывает на значимость, статус такого простого и вкусного обеда.
Согласно рецепту, блюдо готовили в печи, используя горшки, чугуны. Что касается современного способа готовки, то помимо плиты, используются микроволновые печи, мультиварки и духовые шкафы.
Приготовленная гречневая кашка всегда получается нежной, сочной и очень ароматной. Что касается технологии приготовления, то алгоритм напоминает готовку плова. Вначале обжаривается мясо с овощами, после чего добавляется крупа. Блюдо тушится под крышкой. Если следовать классическому рецепту, то гречневую кашу необходимо готовить со свининой. При желании ее можно заменить уткой, курицей, говядиной, крольчатиной или бараниной.
Шаги
1 Сделано | Нарежьте лук, натрите морковь, затем обжарьте овощи в сливочном масле на раскаленной сковороде. При необходимости дополнительно добавьте масло. |
2 Сделано | Нашинкуйте чеснок и помидор, добавьте к другим овощам на сковороде. |
3 Сделано | Свинину промойте, нарежьте средними кубиками и отправьте к остальным ингредиентам. Добавьте перец. |
4 Сделано | Жарьте мясное рагу до полуготовности, добавьте воду и тушите под крышкой 20 минут. |
5 Сделано | Засыпьте в сковороду гречку поверх мясной подливки, накройте крышкой на 5 минут. За это время крупа впитает сок рагу. |
6 Сделано | Залейте блюдо водой, оставьте томиться еще на 20 минут. |
7 Сделано | Тщательно перемешайте ингредиенты и добавьте зелени. Перемешивать нужно именно в конце готовки, иначе крупа слипнется. |
