Ингредиенты
- 2 ст л Оливковое масло
- 2 зубчика Чеснок
- 1,3 кг, можно свинину Баранина
- 1 шт Желтый лук
- 1/3 стакана Рис
- 6 стаканов Вода
- 1/2 ч л Тимьян
- 1/2 ч л Орегано
- 400 гр Капуста
- 3 шт Морковь
- 1/2 чашки, мелко нарезаной Брюква
- 1 стакан соцветий Цветная капуста
- 4 шт Картофель
- по вкусу Соль
- по вкусу Черный перец
Приготовление
Кьёцупа (Kjötsúpa) – одно из самых важных блюд Исландии, представляет собой простой суп из баранины и овощей.
Это простой рецепт, отражающий скандинавскую культуру. В истинно настоящей kjötsúpa очень мало приправ, за исключением соли и перца; однако эта версия включает тимьян и орегано, что придает супу немного землистости.
Баранина должна быть на кости и может состоять из толстых отбивных или лопатки — в зависимости от того, что дешевле. Капуста, брюква и морковь придают яркий вкус и цвет этому традиционному исландскому рецепту супа из баранины.
Если в вашем регионе нет баранины, просто замените ее на свинину.
Вы также можете добавить цветную капусту, если хотите. Картофель придаст приятную текстуру блюду.
Этот суп можно подавать с жидким бульоном в качестве основы или немного загустить крупами. Обычно добавляют овсяные хлопья или рис, как в этом рецепте.
Рецепт начинается с обжаривания кусочков баранины в чесноке, а затем их варки вместе с нарезанным луком и коричневым рисом в воде; добавляют травы, а затем овощи, и суп варится до тех пор, пока все не станет мягким. Как только мясо ягненка будет снято с кости, вы можете вернуть его в кастрюлю и просто разлить суп по тарелкам.
Совет!
Некоторые исландцы вынимают баранину и картофель из кастрюли и подают их на тарелке отдельно от супа. Если вы представляете еду таким образом, нарежьте картофель на более крупные куски толщиной 3 на 3 см.
Шаги
1 Сделано | В большой кастрюле или жаровне нагрейте оливковое масло на среднем огне и быстро обжарьте чеснок в течение 1-2 минут (не подрумянивайте). Добавьте кусочки баранины и обжарьте со всех сторон. Примерно 10 минут |
2 Сделано | Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассируйте около 1 минуты, затем всыпьте коричневый рис и воду. Увеличьте огонь до сильного, доведя суп до слабого кипения; дайте покипеть 5 минут, снимая пену по мере ее подъема. |
3 Сделано | Уменьшите огонь до среднего, добавьте сушеный тимьян и орегано, накройте кастрюлю крышкой и варите 40 минут. |
4 Сделано | Добавьте капусту, морковь, брюкву, цветную капусту (если используете) и нарезанный кубиками картофель. Готовьте под крышкой еще 20 минут или пока овощи не станут мягкими. |
5 Сделано | Выньте мясо и кости из кастрюли, крупно нарежьте мясо и верните в суп. Прогрейте еще 5 минут. |
6 Сделано | Приправьте солью и перцем, подавайте и наслаждайтесь. |
