Ингредиенты
Маринад для мяса
- 2-3 зубчика Чеснок
- 1 ч л Черный перец
- 1 ч л Морская соль
- 0,5 ч л Орегано
- сок из 1 большого лайма Сок лайма
- 60 мл Оливковое масло
Сальса из гуакамоле
- 1 шт Авокадо
- 1 шт Красный острый перец
- 1 ст л Кинза
- 1 ст л Белый лук
- сок из половинки одного лайма Сок лайма
- 80 мл Холодная вода
- по вкусу Соль
Остальное
- 500 г Телятина
- 18 штук, маленьких Тортилья
- 1 шт Белый лук
- 20 г, измельченная Кинза
- 60 г, нарезанный Редис
- 2 шт, нарезанные на дольки Лайм
Приготовление
Такос Carne asada считается самым простым рецептом. Основным ингредиентом является мясо Carne asada или мясо на гриле.
В качестве мяса для гриля обычно выбирают стейк, фланк-стейк и даже чак-стейк. Их маринуют и медленно готовят на углях, а затем режут на небольшие кусочки.
Кусочки мяса выкладываются в тортилью и обычно дополняются гуакамоле или сальсой верде, рубленым луком и кинзой, политыми соком лайма. Тако можно есть как само по себе, так и с гарниром, например, с жареной фасолью, мексиканским рисом и жареным луком.
Любите такос? Попробуйте и этот рецепт мексиканских такос.
Вариации
Вариации существуют, поскольку не существует единого рецепта. Рецепты различаются маринадом для мяса и начинками, которые кладутся в тако помимо мяса. Обычно в качестве начинки используется гуакамоле или сальса верде, рубленый (белый) лук, кинза и сок лайма. Однако возможны также соус татемада, пико де галло, жареная фасоль и различные виды перца чили.
Любите мексиканскую кухню? Попробуйте приготовить гуакомоле с зеленым горошком, сальсу или кесадилью с курицей.
Шаги
1 Сделано | В блендере смешайте все ингредиенты для маринада до однородности. При необходимости добавьте больше соли. Перелейте маринад в полиэтиленовый пакет и положите в него стейк. Застегните пакет и уберите в холодильник на 2 часа. |
2 Сделано | Очистите блендер и добавьте в него ингредиенты для сальсы из авокадо. Взбейте до кремообразного состояния, добавьте соль, если нужно, и перелейте в сервировочное блюдо. Накройте полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник до подачи. |
3 Сделано | Приготовьте гарниры: нарежьте лук и кинзу, нарежьте редис и нарежьте лайм клиньями. Накройте и охладите до готовности. |
4 Сделано | Дайте мясу дойти до комнатной температуры не менее 40-50 минут перед приготовлением на гриле. Разогрейте открытый гриль в течение 8-10 минут на среднем/высоком огне с закрытой крышкой. Смажьте решетки кисточкой. Удалите излишки маринада с мяса и положите его на гриль. Готовьте на гриле примерно 7-10 минут, учитывая толщину стейка. Переверните через 5 минут. Если вы хотите, чтобы стейк был средней прожарки, готовьте его на гриле, пока внутренняя температура не достигнет 130-135ºF (54-57°C). Для стейка средней прожарки доведите температуру до 145ºF (62°C). |
5 Сделано | Переложите стейк на разделочную доску и неплотно накройте его фольгой. Дайте ему отдохнуть в течение 5-7 минут. Тем временем разогрейте тортильи. |
6 Сделано | Нарежьте мясо тонкими полосками, затем нарежьте небольшими кусочками. Соберите тако, сложив две тортильи в стопку. Сверху выложите сальсу из авокадо, лук, кинзу, редис и лайм. |
