Ингредиенты
- 250 г Круглый рис
- 300 г Грибы
- 2 шт Бульонный кубик
- 1 шт Белый лук
- 100 мл Белое вино
- 150 мл Сметана
- 100 г Пармезан
- 1 шт Чеснок
- щепотка Соль
- щепотка Черный перец
- 1 ч л Петрушка
Приготовление
Ризо́тто (итал. risotto, означает «маленький рис») — блюдо итальянской кухни из риса, с мягким, сливочным вкусом. Первое письменное упоминание о нём встречается только в XIX веке.
Для ризотто используется круглый богатый крахмалом рис сортов Арборио, Бальдо, Падано, Рома, Виалоне Нано, Марателли или Карнароли (последние три сорта считаются лучшими для ризотто и они наиболее дорогие). В зависимости от обычаев региона рис предварительно обжаривают на оливковом либо сливочном масле, либо на курином жире.
Шаги
1 Сделано | Готовим грибы. Помойте грибы, вытрите их и порежьте на большие куски. Растопите сливочное масло и обжарьте измельченный зубчик чеснока в течение 2 минут. Добавьте грибы и тушите около 3 минут, добавив в конце вымытую и нарезанную петрушку. Добавьте 3 столовые ложки белого вина и тушите 2 минуты до готовности. Добавьте сметану и перемешайте. Посолите, поперчите и отложите в сторону. |
2 Сделано | Закипятите литр воды и растворите в ней бульонные кубики. |
3 Сделано | В сотейнике нагрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук в течение 3 минут. Добавьте рис и варите, помешивая в течение 2 минут, пока он не станет немного прозрачным. |
4 Сделано | Добавьте 100 мл белого вина и, как только оно будет поглощено рисом, добавьте половник бульона, затем перемешайте. Как только бульон хорошо впитается, добавьте новый ковш и так далее, пока весь бульон не будет израсходован (около 20 минут). |
5 Сделано | Добавьте половину пармезана и грибов, подождите 2 минуты, затем энергично перемешайте. |
6 Сделано | Подавать очень горячим. Не забудьте при подаче посыпать остальным пармезаном. |
