Ингредиенты
- 200 г, замороженный Зеленый горошек
- 2 шт Авокадо
- 2 шт Лайм
- несколько веточек Свежий кориандр
- по вкусу Соль
Приготовление
Гуакамоле — холодная закуска, а также соус-дип из пюрированной мякоти авокадо с добавлением помидоров, кинзы, сока лайма и других овощей и приправ. Имеет консистенцию густого соуса (пасты). Гуакамоле — вкусная холодная закуска мексиканской кухни. Его можно подать и как самостоятельное блюдо, и в качестве соуса для тостов.
Когда испанские конкистадоры обнаружили Ацтекскую империю в первой четверти XVI века, они заметили, что местные жители делали блюдо из авокадо, плод которого “ценился за большое содержание жира и полезные свойства”. Само слово “гуакамоле” происходит от слова “ahuaca-mulli” в местном языке науатль: сочетании слов “ahuacatl” (авокадо) и “mulli” (соус). Испанские конкистадоры называли это блюдо “маслом бедняков”.
История
Изданная в конце XIX века кулинарная книга рецептов района Мичоакан приводит следующий рецепт приготовления гуакамоле: “авокадо очистить от кожуры и косточки, нарубить серебряным или деревянным ножом – металл придаст плоду плохой вкус и цвет – уложить на тарелке, подавать с маслом, уксусом, луком, орегано и перцем анчо”. Автор также упоминает, что некоторые предпочитали смешивать ингредиенты, размягчая авокадо, добиваясь консистенции пасты. Такое блюдо могло подаваться с разнообразными видами жареного мяса и супами.
Креольская версия гуакамоле конца 19 века представляла собой скорее салат, нежели пастообразный соус: с нарезанными, а не растертыми в пюре, кусками фрукта, приправленный маслом и уксусом.
Оригинальный рецепт гуакамоле вы можете найти на нашем сайте. А сегодня мы приготовим гуакамоле с зеленым горошком!
Шаги
1 Сделано | Очистите и разрежьте авокадо на половинки, достаньте косточку. |
2 Сделано | Выложите замороженный горох в миску и залейте его кипячёной водой, чтобы она покрывала бобовые на 2-3 см. Оставьте на 5 минут до полного оттаивания. |
3 Сделано | Слейте воду, добавьте мякоть авокадо и разомните всё толкушкой или вилкой. Заправьте гуакамоле соком двух лаймов и посолите по вкусу. |
4 Сделано | Украсьте блюдо нарезанным свежим кориандром. |
