Ингредиенты
- 600 г Свинина
- 120 г Перловая крупа
- 300 г Квашеная капуста
- 1 шт Белый лук
- 1 шт Лавровый лист
- 6-7 горошин Черный перец горошком
- 1 ч л Сахар
- по вкусу Соль
Приготовление
Мульгикапсад – фирменное эстонское блюдо. Оказывается, самое известное блюдо эстонской кухни.
Его можно попробовать не только придя в гости к прибалтийским друзьям, но и в самых дорогих ресторанах Таллина и других эстонских городов.
Это еда крестьянская, зимняя и праздничная. Ее обязательно подавали (и подают) на рождественский и новогодний стол.
Местом происхождения мульгикапсад является область Мульгимаа. Само название «mulgi kapsad» означает «капуста по-мульгийски». До конца XIX века блюдо было известно, главным образом, только в южной Эстонии. В 1880-х годах началась крупная скупка хуторов, в результате которой многие люди стали менять своё место жительства и мульки (жители Мульгимаа) распространили свои блюда, в том числе и мульгикапсад, по всей Эстонии.
Кстати у нас есть эстонский рецепт популярной и бюджетной намазки из яиц Мунавои и кренделя с миндалем.
Шаги
1 Сделано | Хорошенько промоем перловую крупу и замочим на пару часов в холодной воде. |
2 Сделано | Мелко нарежем лук. Свинину порежем кусочками (примерно 2 см.). Обжарим лук на разогретой сковороде (4-5 минут), Затем добавим мясо. Обжарим на сильном огне 6-7 минут, постоянно помешивая. |
3 Сделано | Теперь на дно нашей посуды выкладываем мясо с луком, чуть присаливаем и можно слегка приперчить. |
4 Сделано | На мясо выкладываем слой квашеной капусты (если вы очень любите квашеную капусту, смело увеличивайте её количество). |
5 Сделано | Откидываем перловую крупу на сито. Насыпаем верхний слой из перловой крупы. |
6 Сделано | Заливаем водой так, чтобы она чуть-чуть прикрывала перловку. Если у вас есть сок от квашенной капусты, можете добавить его вместо какого-то количества воды. Перемешивать ничего не нужно! Солим, перчим, добавляем сахар, лавровый лист и горошек. Накрываем крышкой и ставим в разогретую до 175 градусов духовку на 1,5 часа (можно чуть меньше, я последний раз готовила 1 ч. 20 мин.). |
7 Сделано | Мульгикапсад готов! |
